1月20日，是二十四节气中的最后一个节气——大寒。至此，二十四节气完成了一年的轮回，新一轮的循环往复即将到来。大寒时节，正值“四九”天气，寒潮南下频繁，是中国大部分地区一年中最冷的时期，风大、低温，黄河以北积雪不化，更是一片天寒地冻的严寒景象。

消寒糕/ 稻香村

大寒节气正值冬与春交替，饮食也需顺应季节的变化，增加具有升散性质的食物，以适应春天万物的升发。例如，广东佛山民间有大寒时节用瓦锅蒸煮糯米饭的习俗，安徽安庆有大寒炸春卷的做法，南京则有大寒炖鸡喝鸡汤的食俗。在老北京的习俗中，大寒要吃消寒糕。消寒糕是一种用糯米制成的年糕，在寒冬季节有温散风寒、润肺健脾胃的功效，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

腊八粥

今年大寒恰与腊八节是同一天。传说佛教的创始者释迦牟尼在腊月初八悟道成佛，因此佛教寺院每年都要予以纪念。《东京梦华录》记：“诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之腊八粥。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也。又称佛粥。”如今，民间仍保留着吃腊八粥的风俗，一般包括五谷杂粮和花生、栗子、红枣、莲子等。不过，中国幅员辽阔，饮食文化多样，腊八粥之俗兴盛不衰，也演变出各色花样和口味。

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